Bij Zenith geloven Joey & Jody dat een keuken pas echt betekenis krijgt wanneer zij geworteld is in een verhaal. Een verhaal van mensen, herinneringen, tradities en de omgeving die je vormt.
Onze keuken is een zoektocht naar die verbinding. Naar de essentie van een product, maar ook naar de herinnering die een smaak kan oproepen. Naar de natuur om ons heen en naar de culturele bagage die we van onze voorouders hebben meegekregen.
Onze Indonesische roots vormen daarin een belangrijke inspiratie. De keuken van onze voorouders is rijk aan contrasten, gelaagdheid en karakter. Zuur, zoet, zout, bitter en kruidig komen samen in een balans die niet alleen de smaak bepaalt, maar ook een gevoel kan dragen. Die invloeden nemen we mee in onze eigen keuken. Soms herkenbaar, soms juist subtiel aanwezig. Niet om het verleden letterlijk te kopiëren, maar om het op onze eigen manier voort te zetten.
Tegelijkertijd kijken we naar wat dichtbij is. Naar de seizoenen, de natuur en de producten die onze omgeving ons biedt. We willen weten waar iets vandaan komt, wie het heeft gemaakt en waarom het op dat moment op ons bord hoort. Door bewust te kiezen voor natuurlijke, traceerbare en zoveel mogelijk verantwoorde producten, proberen we de afstand tussen natuur, product en gast zo klein mogelijk te maken.
Voor ons is gastronomie daarom meer dan koken.
Het is herinneringen doorgeven.
Het is nieuwsgierig blijven.
Het is respect hebben voor wat de natuur ons geeft.
En het is onze eigen identiteit durven vertalen naar iets nieuws.
In Zenith komen die werelden samen: de natuur van vandaag, de herinneringen van vroeger en onze blik op de toekomst.
In een intieme en warme omgeving willen we u niet alleen laten proeven wat wij maken, maar vooral laten voelen waar het vandaan komt.
Dit is Zenith.
Dit is ons verhaal.
De keuken van Restaurant Zenith probeert zoveel mogelijk gebruik te maken van biologische producten. Deze producten komen waar mogelijk direct uit de buurt en uit onze eigen moestuin.
Het vlees en de vis is altijd traceerbaar zodat wij zeker weten dat alleen het beste op uw bord terecht komt. Daarnaast werken wij bewust niet met jonge dieren zoals kalf en lam.
U kunt er vanuit gaan dat Restaurant Zenith in Apeldoorn alleen genoegen neemt met de meest pure en eerlijke producten. Zo waarborgen wij onze kwaliteit en dat proef je.
Restaurant Zenith is een klein en gezellig team waar mensen niet werken voor elkaar maar met elkaar. Een werkplek waar gezelligheid aanwezig is wanneer het kan en er focus is wanneer het moet.
Vakkennis en liefde voor de gastronomie. iedereen wat dit met ons deelt is welkom in ons team. Wij doen het echt samen met elkaar. Hier is geen zwarte of witte brigade, hier is het wij.
